Que sont les zoonoses et pourquoi accorder plus d'attention à l'alimentation pour les prévenir ?

La contamination par des agents pathogènes à l'origine de zoonoses peut se produire à n'importe quel point de la chaîne alimentaire : à la ferme, à l'abattage, lors de la transformation ou de la préparation (iStock)

Une maladie infectieuse est considérée comme une zoonose lorsque l'agent pathogène qui la cause est passé d'un animal vertébré à l'homme. On estime que 60 % des maladies infectieuses connues et jusqu'à 75 % des maladies infectieuses nouvelles ou émergentes sont d'origine zoonotique.

Les agents pathogènes zoonotiques peuvent être des bactéries, des virus ou des parasites et peuvent se propager aux humains par contact direct avec des animaux domestiques, agricoles ou sauvages, ou par la nourriture et l'eau. Ces germes peuvent causer de nombreux types de maladies chez l'homme, allant de légères à graves, et même la mort.

Les zoonoses touchent 2,5 milliards de personnes dans le monde chaque année, et causent la mort de 2,5 milliards de personnes touchées. Bien que plus de 200 zoonoses soient connues, les maladies les plus dangereuses sont actuellement considérées comme le COVID-19, la grippe aviaire, la salmonellose et la fièvre à virus Ebola.

Depuis 2022, la grippe aviaire a touché diverses régions du monde. C'est une maladie très contagieuse qui affecte les oiseaux domestiques et sauvages et peut être transmise à l'homme (Photo par Getty Images)

« Depuis la pandémie de COVID, on est plus conscient de l'impact que les maladies zoonotiques peuvent avoir sur la société. En fait, la grippe aviaire a suscité plus d'intérêt cette année. Ces maladies font partie de l'interaction entre les humains, les animaux et l'environnement, et nécessitent une plus grande attention », a déclaré à Infobae Agustín Seijo , médecin spécialiste des maladies infectieuses et professeur du Master en prévention et contrôle des zoonoses à l' Université nationale de l'État . Nord-ouest , dans la province de Buenos Aires.

C'est pourquoi l'un des moyens de prévenir les évasions ou les déversements d'agents pathogènes des animaux aux humains est de prendre soin de l'alimentation. « Aujourd'hui, la traçabilité alimentaire est essentielle, qu'elle soit d'origine animale ou végétale. De cette façon, le consommateur peut connaître l'origine de ce qu'il mange et décider ce qu'il choisit pour prendre soin de sa santé et de son souci environnemental. L'hygiène pendant la distribution et le stockage doit également être prise en compte », a expliqué Seijo.

La maladie COVID-19 est considérée comme une zoonose. Le coronavirus a sauté sur l'être humain. Ensuite, des humains, le virus est passé à 23 autres espèces différentes, selon l'Organisation mondiale de la santé animale / Crédit : Getty

Récemment, des chercheurs de l'Université de Harvard, aux États-Unis, de l'Université de Tel Aviv, en Israël, et de l'Université de la Colombie-Britannique, au Canada , ont attiré l'attention sur les zoonoses à travers un article publié dans The Lancet Planetary Health , après avoir examiné l'impact du coronavirus. pandémie.

“Las enfermedades infecciosas emergentes deberÃan abordarse de forma más explÃcita en el discurso de los sistemas alimentarios para mitigar la probabilidad y los impactos de los eventos de propagación†, afirmaron en el trabajo los cientÃficos Alon Shepon, Claire Kremen, y Christopher Golden , entre autres. Ils ont proposé de promouvoir davantage les régimes à base de plantes pour réduire le risque de propagation des zoonoses.

Quelles sont les origines des zoonoses ?

Le commerce international et les voyages humains ont accru la propagation des zoonoses/File

La destruction des habitats naturels causée par l'urbanisation a augmenté le risque que les gens contractent des agents pathogènes et développent des maladies zoonotiques. C'est parce qu'il y a plus de contacts entre les humains et les animaux sauvages.

Alors que le commerce et les voyages se développent dans le monde, les zoonoses ont suscité une inquiétude accrue dans la communauté internationale, comme l'a mis en évidence la pandémie de coronavirus, qui cause la maladie COVID-19.

Selon l' Organisation mondiale de la santé (OMS) , les marchés qui vendent de la viande ou des sous-produits d'animaux sauvages présentent un risque particulièrement élevé en raison du grand nombre d'agents pathogènes non documentés connus pour exister dans certaines populations animales.

Un autre facteur pris en compte est l'augmentation de la population humaine. L'Organisation des Nations Unies (ONU) calcule que la population mondiale passera à 9 700 millions en 2050. L'augmentation de la population mondiale implique une augmentation de la demande alimentaire, ce qui a provoqué une augmentation de la susceptibilité à ces pathologies transmises par l'alimentation.

Une étude internationale a averti que le système alimentaire industriel avec un volume élevé de production animale et de monocultures, implique de grands risques de fuite ou de déversement d'agents pathogènes pouvant provoquer des maladies zoonotiques / (Getty Images)

Ce que dit l'étude

Tenant compte des facteurs mondiaux et de l'impact des zoonoses, le groupe de scientifiques des États-Unis, d'Israël et du Canada a proposé un cadre hypothétique pour mettre en évidence les nombreux liens entre les systèmes alimentaires, les maladies zoonotiques et la durabilité. .

Ils ont proposé d'accorder plus d'attention au fait que l'étendue de l'utilisation des terres pour la production alimentaire et les pratiques agricoles employées façonnent différents systèmes alimentaires. Chacun a un profil de risque distinct en ce qui concerne les épidémies zoonotiques et différentes dimensions de la durabilité.

Selon les scientifiques, le système alimentaire industriel avec une production animale à haut volume et des monocultures, impliquant des régimes riches en viande, en sucre et en huiles, présente de grands risques de fuite ou de déversement d'agents pathogènes pouvant provoquer des maladies zoonotiques.

« Parallèlement aux fortes densités de population animale, l'augmentation de la consommation de viande comporte un potentiel élevé de propagation zoonotique. En raison de la demande croissante, en particulier dans les pays en développement, la production de viande devrait continuer à augmenter à l'avenir, augmentant encore le risque de zoonoses », ont-ils déclaré.

Les aliments produits par des méthodes agroécologiques, qui incluent de faibles intrants et une agrobiodiversité élevée, réduisent les risques de propagation d'agents pathogènes/Fichier

Ils ont mis en garde la même chose à propos de l'aquaculture , "qui a été le secteur de production alimentaire à la croissance la plus rapide dans le monde, et qui devrait se développer à mesure que les sources de nourriture aquatique sauvage diminuent de façon spectaculaire et constante".

En revanche, lorsque l'élevage extensif est réalisé par des pratiques agroécologiques dans des systèmes de cultures mixtes, des systèmes sylvopastoraux intensifs, ou une agriculture régénérative, basée sur les pâturages et les sous-produits, il y aurait également des risques d'événements zoonotiques dus à de grandes échelle de l'utilisation des terres et de l'élevage.

Cependant - ont-ils précisé -, ce risque est plus faible par rapport au scénario basé sur l'élevage industriel, en raison du nombre et de la densité inférieurs du bétail. Alors que les méthodes agroécologiques, qui incluent de faibles intrants et une agrobiodiversité élevée, réduisent les risques de propagation associés aux pesticides, à l'eau, aux antibiotiques et aux voies de la biodiversité.

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